来源：酒说
今天，外脑白酒行业比以往任何一个时代都更需要“科技创新”。首开国家在“十四五”规划中明确提出，科技科创要“强化国家战略科技力量”。创新这其中的最强助力战略再添科技力量不仅局限于工业、产业科技域，习酒新注糖酒食品科技也是外脑至关重要的一环。如何将科技创新力量加速注入白酒行业，首开这无疑是科技科创当下酒企深入思考和探索的一道关键命题。
11月15日，创新习酒集团科技创新大会召开，最强助力战略再添这是习酒新注独立后的习酒在继召开君品文化座谈会、生产与·质量大会后的外脑第三场重磅会议，会上系统总结了习酒的首开科技创新经验并对杰出优秀人才进行了表彰。
从这场会的科技科创参会嘉宾阵容看，不仅有高校与科研院所知名专家、行业智汇慧机构人士，还包括阿里巴巴、华为在内的大数据、信息化领域大咖及智能化、管理咨询、生态环保领域的意见领袖，群英聚智为习酒科技创新发展献言献策。这样一场极为开放且不寻常的会议，显然预示着习酒将对未来科技创新布局下“猛料”了。
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习酒的科技创新之力
在白酒这个传统行业中，酒企应该怎样才能做出科技创新最优解？从习酒长达70年的科技创中，或许可以给行业带来一些新启发。
复盘梳理，习酒的科技创新史经历了探索发展期（1952年—1977年）、蓄势发展期（1978年—1997年）、奋进发展期（1998年—2012年）、跨越发展期（2013年—至今）这四个阶段。而这样的划分也恰好对应了习酒品牌发展过程中的四次蜕变。显然，科技创新是贯穿习酒成长的一条鲜明主线，也是习酒品牌实力向上积淀的基石。
习酒前身为创建于明清时期的殷、罗二姓白酒作坊，1952年通过收购组建为国营企业。在创立之初，习酒就踏上了酱香白酒的酿造之路。1984年，《习酒·新产品-酱香型酒的试制》荣获贵州省人民政府科学技术三等奖，这是习酒在酱香工艺研发上的首个重要科技成果。此后，习酒用自己的方式在探索酱香型白酒酿造工艺的路上加速疾行，其多项科研成果在全国、省级评比中均斩获佳绩。这些成就对习酒来说是不可复制的品牌勋章，也更坚定了习酒科技创新前行的信心与决心。
此次会上，习酒系统总结了过往近十年来的科技创新成果，主要体现在五个维度，即酿造微生物、风味研究、食品安全等基础研究取得新突破；发酵机理、生产技术、酿造工艺取得新进展；产品开发取得新实效；生产、营销、管理数字化转型取得新成果；治理技术、能源设备、酿造环境等生态建设取得新风貌。取得“五新”成绩，这无疑意味着习酒的科技成果转化又再度迈出了重要步伐。
科技含量是白酒生存和发展的泉，习酒用一系列的科研探索与实践证实了科技创新力量对一个酒企发展的重要作用与意义。作为行业，习酒为酱酒科研技术的提升与改进做出了示范榜样，也让白酒的价值表达有了更具象的科学依据。
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习酒 “科技创新”的下一程，
驶向何方？
白酒作为中国传统文化的重要组成部分，正是酿造技艺的传承和创新才造就了今天中国白酒产业的繁荣。
知其然，更要知其所以然。过去，习酒在科技创新的投入上不遗余力，从未止步。当下，对已跻身行业头部且迈向独立新征程的习酒来说，还应该需要怎样的“科技创新”？会上，习酒集团党委书记、董事长张德芹表示，未来，习酒将从在技术、数字化、智能化、机械自动化上进行创新和升级。
会上，习酒公司党委委员、副总经理、总工程师胡峰作习酒公司近十年科技创新工作报告。报告中指出，未来，习酒将围绕产业链布局创新链，推动自身科技迈上新台阶。总体目标是建设1个中心（国家级企业技术中心）、围绕2条主线（白酒产业线、跨界创新线）、坚持3个领先（创新队伍领先、创新平台领先、创新能力领先）、聚焦4大任务（管理创新、生产创新、产品创新、跨界创新）、打造5大技术体系（设备设施系统及管理体系、低碳绿色生产技术体系、地域环境因素剖析及应用体系、饮酒与健康研究体系、循环经济关键技术及其深度应用体系）。
“如果把企业比喻成一颗大树，科技创新就是这棵树的“芽”，只有源源不断地创新、源源不断地“开枝散叶”，这个企业才会具有强大的生命力，才能逐步发展壮大。”张德芹如此说道。从这句话中，不难看出习酒正让科技赋能成为一种常态，让创新驱动成为一种习惯。而这背后体现了习酒压实品质保障的长远之见。
对白酒行业来说，追求极致的品质，始终都是产业实现高质量发展的根本，而科学技术研究作为好酒品质的核心保证，势必也要得到进一步强化与创新。对于这一点，习酒早已深谙其道。
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从硬科技到硬实力，
习酒将科技创新进行到底
如今，白酒行业正越来越多地显示出科技驱动的特征。近年来，名酒纷纷加大科研经费投入，如大力推进酿造项目技改工程，与高等院校开展相关研究，高薪自聘专业人才等，打响科技创新攻占战，已然成为行业共识。
事实上，任何行业的发展、转型、升级，都离不开科研攻关、产品研发、工艺升级等科技硬实力的支撑，白酒行业更是如此。但科技创新不是无根之木，无水之源。科技创新所迸发出来的能量也只有依托于根基强大的企业才能得到充分释放。
对习酒来说，习酒科技创新的愿景就是立足酱香型白酒原产地和主产区，形成一批高质量创新成果，加大科技成果转化力度，使科技成为支撑企业可持续发展的主要动力，努力把习酒集团打造成为“产品卓越、品牌卓著、创新领先、治理现代”的世界一流大型综合企业集团。
科技实力越硬，品牌在行业的引领力才会越强。从这个维度来说，习酒以现代科技持续对传统白酒进行现代风味解码、酿造解码，不仅对习酒单一品牌的发展有重要意义，更将对未来白酒行业发展产生重要影响力，助推白酒产业优化升级。
正如中国酒业协会理事长宋书玉所言，尽管白酒是中国传统产业的代表，但其酿造科学在世界酒业中独树一帜，具有巨大的研究和发展价值，新时代的名酒一定是科技创新的引领者，以科技创新推动产业进步，品质提升。因此，当好科技创新的执旗手，某种程度上也体现了习酒践行名酒的责任担当。
前路漫漫亦灿灿，科技创新从来都是久久为功。习酒所瞄准的是一条强化科技硬实力，厚植创新软实力的长远征途。如今，科技创新已深深融入习酒发展的基因，支撑着习酒持续蝶变未来，习酒对科技创新战略的坚守践行，必将让习酒更从容地迈向世界一流企业行列！
